何大清又不是光长年龄不长脑子的人，在北平城待了这么些年，知道的事情自然也很多，

听完何雨柱的话，何大清不得不承认何雨柱说的很有道理，

只听何大清怪声怪气的说道，“柱子，你说的还挺有道理的，都说江湖险恶，人心叵测，

这帮厨师现在激起了心中的贪婪，就不可能当做什么事情都没发生过，

即便是现在被上面的文件压住了，

可只要一有变化，那是铁定会闹起来的。”

说到这里，何大清又想起了以前丰泽园困难的时候，有些无奈的说道，

“柱子，他们这次闹起来，怕是不那么容易收场了，

丰泽园怕是得乱很长一段时间，

那到时候，丰泽园没有生意，咱们这些厨子可就拿不上工资了，

咱爷儿俩得好好想一个对策了。”

听何大清话里的意思，像是要离开丰泽园，这可不是何雨柱想要的，

要知道这次劳资纠纷以后，丰泽园可就迎来了它的辉煌时刻，

何雨柱怎么会在这个节骨眼上离开呢。

对于何大清说的以后没多少工资这事，何雨柱也有自己的对策，

“爹，他们要闹就让他们闹呗，咱们不跟着掺和就行了，

就算到时候丰泽园开不了业，没班上，拿不到多少工资，也没关系，

咱们给掌柜的说一声，先带着不愿意闹腾的学徒去做大棚厨子，自己养活自己个儿，

等掌柜的把局面稳定了，再回丰泽园上班就是了，

掌柜的想来是不会阻止得，

咱们爷儿俩可是有手艺的，就算当大棚厨子给人家做宴席，也饿不死，

正好，丰泽园不止菜贵，食客一个个更是老饕，嘴刁得很，

以我现在的手艺，都没法上手，

正好借着这个机会，咱们出去给别人做宴席，

只当是给我练厨艺了，少收点钱都可以，

您说是不是？”

看何雨柱都考虑到这一步了，

何大清算是明白过来了，

他这个儿子是打定主意，不让他掺和到丰泽园那些乱七八糟的事情里面了，

想到家里的情况，何大清也就已经打消了这个念头，

于是同意了何雨柱的想法，“行吧，咱们不掺和丰泽园里面的那些幺蛾子，

这两年我安安心心教你做菜，把咱们家这门手艺传承下去，这比什么都重要。”

见何大清同意了，何雨柱终于松了一口气，

心说何大清现在婚也结了，也没当资本家的风险了，以后应该不会再跑路了吧。

不过何雨柱还是决定再严防死守个一两年，

等划分阶级成分，工人阶级根正苗红的形势明朗了以后，才能放松下来。

父子俩来到后厨，何雨柱发现好几个大厨师都有点没精打采的，

想来他们也知道新出台的约法八章的了，所以才是现在这个样子，

这时候不知道谁来了这么一句，“这大军都过江了，金陵也解放了，

该是咱们老百姓的天下了吧？

可上面这也不准，那也不准，这个要保护，那个也要保护，

我怎么感觉跟以前没什么区别呢？”

听到这句话，何雨柱虽然没找到具体是哪个人说的，但在心里狠狠的佩服了一下，这真是什么都敢说呀。

而那些有别样心思的人，听到这句话都是感同身受，可让他们真的站出来跟上面对抗，他们也不敢，

于是发泄了一通之后，该上班还是得上班。

当然，这些事情现在跟何雨柱父子俩可没什么关系，父子俩甚至表现的有些漠不关心的。

此时的丰泽园，相比巅峰的时候完全可以说得上是清闲，

又想到父子俩上班路上的谈话，何大清决定提前开始教何雨柱一些手艺，

“柱子，虽然你功夫还不到家，但看今儿这情况，咱们也不能一步一步的慢慢来了，

趁着丰泽园现在还没乱起来，爹提前教你处理鲍参翅肚这些名贵食材，

你可要好好学啊。”

何雨柱一听学习处理鲍参翅肚，就知道何大清怎么想的，

毕竟这些东西外面真是难得一见，“爹，你放心，我肯定跟你好好学。”

对于何雨柱的学习能力，何大清还是有数的，“成，那咱们今儿就从泡发海参开始，

我先带着你做一遍，以后可就要自己动手了。”

何雨柱其实是知道怎么泡发海参的，这两年也看过很多遍了，早就烂熟于心了，

只是从来没动过手，

这时候听何大清说以后可以自己动手了，

何雨柱立马很认真的点了点头，“爹，我知道了，我一定跟您好好学。”

见何雨柱态度端正，何大清点了点头，然后就自顾自的开始准备起来，

何大清所做的第一步，并不是直接开始泡发海参，而是先拿了一个特制的工具，开始烧水，

何大清一边摆弄器具一边说道，

“柱子，泡发干海参一定不能用井水或者泉水，更不能用自来水，

这些水都会影响海参的泡发，

一定要用蒸馏水或者纯净水，它们的特点就是杂质很少，

泡发出来的海参，效果才是最好的。”

看着何大清的操作，何雨柱一句话也没有多说，

只是把何大清操作的顺序和自己所知道的相印证，

而何大清也没有管何雨柱，

在烧水的同时，拿起旁边一个大盆，清洗了起来，一边洗一边说，

“柱子，你一定要记住，泡发海参的盆子，一定要清洗干净，要完全没有油污，

不然泡出来的海参，不止影响外观，还影响口感。”

何大清说的要完全没有油污这个问题，

何雨柱倒是知道，是因为海生的身体里有一定的自溶酶，

海参最大的组成成分就是蛋白质，超过了海参重量的一半，

而酶刚好可以作用于蛋白质，

油脂会促使自溶酶加速分解蛋白质，产生化皮现象，使海参营养流失。

这些科学的事情，跟何大清又解释不清楚，

何雨柱也就没说，而是老老实实的点头回答，

“是，爹，我记住了。”

何大清摆放好盆子，等蒸馏水把容器装满的同时，又带着何雨柱去做别的事情。

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