第783章 锅包肉

作品:空间之食至茗归|作者:吃吃不是痴痴|分类:古言|更新:2020-06-14 07:01:29|字数:8034字

不过虽然其他人有些疑问,但却也没真的问出声,而是用着期待的眼神看着林茗,似乎想看她下一道菜做什么。

时间本就不是很宽裕,林茗也没顾及门外的人,见除了沈母和许秀他们进了灶房要帮忙打下手,林茗便笑道:

“不用,这些菜我一人能做好,娘你们可以去歇着或者忙其他的事。”

沈母一听,也没勉强,知道林茗在灶房一般都是自己处理这些菜,确实用不了其他人,就带着许秀要走,不想那边进了灶房的肖俊飞却是不愿意走了。

在肖俊飞的心中,这可是难得偷师的机会,要是他给菜学会了,回去告诉家里的厨子听,以后岂不是每天都能吃到这么好吃的菜了?

肖俊飞想的很美,但林茗却也早有准备,方才做松鼠鳜鱼的时候,全程没被看去,但也看去了一半左右,现在可不给这个机会偷学她的菜式。

于是林茗就对着许秀她们道:

“许秀,你带着他去后院种地。”

肖俊飞原本看着那个神秘的保温箱吞了吞口水,却突然间林茗赶自己,自然有些不乐意道:

“为什么?我刚才都将地翻好了,不能休息一会?再说了,这不是给我做的拜师宴吗?为什么我不能看?我不看谁知道你会不会放巴豆什么的让我闹肚子?”

肖俊飞故意这么说,自然是不愿意走。

但林茗可不吃这套,她当时就道:

“要是觉得放了巴豆,你可以不吃。”

肖俊飞你了半天,只好挥手气冲冲地走了。

他傻子才不吃,沈家人都能吃,凭什么他不吃?

他不仅要吃,还要吃的比谁都多!

想到这一趟来千灯镇,原本时打算用那个竹牌将沈家摊位包圆,吃个尽兴的,谁知道半路钱袋不知道被哪个杀千刀的顺走了,害得他现在要当沈家的下人不说。

还得违背家里的家训,教其他人习武,还得种地!现在还防着他和防贼似的,连做个菜也不许看,谁稀罕看?

许秀见状,便跟在了肖俊飞的身后,教人去种菜。

毕竟肖俊飞刚才在后院里收拾菜地的模样,真不是个像是会种菜的人。

沈母见状也看了看林茗自个不算忙的模样,就也去了后院帮忙。

看到其他萝卜头还在望,沈母便笑道:

“子胥,你和你的师兄们去读书,这里不要来,当心被先生看到了又罚你们。”

沈子胥闻言,像模像样地点了点头,随后使劲吸了吸口水,这才看着其他萝卜头们道:

“大家听到师母的话了吗?要是被先生知道了,一会肯定饶不了我们。”

如此煞有其事的话,倒是将其他萝卜头们劝退了。

只不过众人那一步三回头的模样,却着实令沈母觉得好笑。

而此刻在灶房内的林茗,却正预备着最后一道菜。

也就是前世东北名菜锅包肉。

要说这锅包肉,难做倒也不难做,全国各地都有餐馆有这到菜,但要说到做的正宗,还得是东北本地的菜馆最正宗。

林茗自然不知道她今日能不能还原正宗的锅包肉,只能说尽量做正宗了,正宗的锅包肉才好吃。

锅包肉选用的主食材,乃是猪身上的精华部分之一,也就是猪里脊肉。

猪里脊肉的肉质较嫩,也比较易消化,基本上是老少皆宜的部分。

而辅料则需要用到土豆淀粉,白糖醋以及酱油盐香油,葱姜蒜还有香菜。

当然,她现在手头没有香油,倒是有炸过芝麻的猪油,想来也是可以用一下,不过假如是用猪油做。

虽然美味只增不减,可不能放冷了吃,本来就是荤菜,还是用猪里脊脂肪率不是很高的肉做,要是用植物油烹饪,肉中冷却下来的猪油也不会害人拉肚子。加上正宗的锅包肉就算冷了,味道依旧不错。

但要是用动物油做,就不能放冷了吃,不然会闹肚子。

之所以考虑这个问题,自然是因为锅包肉加热之后基本上就口感尽失了,尤其是酥脆的口感。

不和松鼠鳜鱼以及宫保鸡丁一样,加热之后除了造型上有些出入,味道还是不会变化多大的。

但锅包肉本来除了一个酸甜开胃的味道,最大的特色就是焦香酥脆的口感。

所以这道菜要是吃不完第二天热了吃,却是没有半丝锅包肉的风味。

因为这个原因,这道锅包肉林茗不打算做太多,和十斤松鼠鳜鱼以及一整盘的宫保鸡丁相比,这道锅包肉林茗只打算做正常分量的,免得吃不完了浪费好东西。

将猪里脊肉片成片,尽量薄厚均匀,这样炸制的时候不会炸老或者不熟。

随后再用盐抓匀入味,将自己做土豆淀粉加水泡透,待沉淀之后,再将水倒出。

随后将盐入味的猪里脊肉片放入之前裹过松鼠鳜鱼的淀粉碗里。

照样抓匀抖擞两下,重复裹粉,让裹粉均匀地分布在猪里脊肉片之上薄薄的一层,炸制的时候才不会掉粉也不会炸不透。

葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段,锅中上火,再加油烧热,将方才裹好淀粉的猪里脊肉片,逐一下到油锅里。

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