卖黄鳝剩下的小黄鳝，被我再次倒入了粪桶，养了起来。
这两天，我晚上照黄鳝，白天找洞挖黄鳝，直到找不到黄鳝的身影后，终于凑了一斤多出来。
看着粪桶里面的黄鳝，我暗下决心！还是拿来犒劳自己算了，这些就不卖掉了！毕竟自己辛苦了这么久。
而且这点黄鳝也卖不了几块钱，还难得跑一趟。
有了决定后，我便准备开始弄黄鳝。
先找来一片一米多长的木板，在木板头部用钉子把它订穿透出来，这便是刮黄鳝的利器。
铅笔刀作为我的随身刀具，今日，它必将染满鲜血。
先去拿了一个盆子，把木桶里的黄鳝都倒了出来。除去两三条，那种细的不能再细的黄鳝，剩下的便是今日的美味！
戴上手套，抓起一根黄鳝，手臂扬起，将黄鳝的头部对准花台边缘，用力挥下，受重力影响，砰的一声，黄鳝头部在花台上面受力撞击过后，晕了过去。
捏紧黄鳝的头部，对准钉子，用力向下按去。
“咔咔咔”声音随之响起，这是钉子穿透骨头的声音。
订好之后，黄鳝身体自然下垂，贴在木板上面。头部流出鲜红的血液，顺着它的身体，斜着往下，慢慢沾满木板。
这时候的黄鳝还处于昏厥状态，身体的自然卷曲并没有太过剧烈，只是神经性的痉挛。
我拿起铅笔刀，准备开始解剖黄鳝。
我们这边刮黄鳝一般有两种手法。
一种是直接破开肚子挖去内脏，简单高效。
另一种，是从黄鳝背部开刀，叫做剔骨，顾名思义，剔骨会连黄鳝的骨头都给去掉，只剩肉。
两种手法，各有千秋，带骨的吃起来更香，吃的时间更长，去骨的只有纯肉，吃起来口感更舒适，也属于土豪吃法。
一般中大型黄鳝会用剔骨手法，小一些的黄鳝没有剔骨的价值，就直接带骨杀。
今日我准备两种方法并用！虽然只有一斤多黄鳝，但咱也要懂得享受呀！
捉起盆里最大的一根黄鳝，它似乎感应到了危险的来临，疯狂的扭动身体，想从我的手里滑掉，我用力掐紧黄鳝，赶紧抬起手臂，将其头部对准花台，用力砸下！
双手捏住黄鳝头部，咔咔咔~用力按压过后，黄鳝整个头部被钉子贯穿，悬挂在木板上。
最大的一根黄鳝，肯定得剔骨！顺便也练一下我的刀法！
单手按压住黄鳝的身体，铅笔刀在黄鳝颈部位置，斜着下刀。一刀划过，直接到骨头。
然后顺着脊骨从背部下刀，直到整个背部完全被切开。
铅笔刀很锋利，很顺利的就将黄鳝骨头全部切开，露了出来。
然后从头部一刀割断骨头，再顺着另一面，把骨头和鳝鱼肉进行分离，分离后，祛除内脏，割掉尾巴和头部，只留中间的鳝鱼肉片！
这便是一片完美的野生鳝鱼肉！连续几次解剖过后，大黄鳝都变成鳝鱼肉，安静的躺在旁边的大碗里面。
接下来，就轮到小黄鳝了！小黄鳝只需要破肚子就行。
敲晕后，把它挂在钉子上。
直接一刀划开它的肚子，取出内脏，同样的去除尾巴和头部后，中间的带骨鳝鱼肉保留下来，放到大碗里。
花了半个多小时，终于把这一斤多鳝鱼都给杀光了。
碗里只有大半碗黄鳝，感觉还是有点少。不过没办法了，咱家也就只有这么一点存货了。待会儿加点配菜算了！
一块木板，一根钉子，一把小刀，便解决了这一斤多的黄鳝。
木板上面早已被鲜血染红，侵入了进去。
所谓的入木三分，今日算是见识到了。
我将黄鳝的残渣清理干净，然后拿上木板，在大沟里面反复清洗。
洗好木板和小刀后，碗里的鳝鱼也经过几番清洗，不过它们此刻依旧很粘。
没办法，这东西必须得特殊处理才行。
回到家中，先倒上半碗温水，然后再把黄鳝倒进去，撒上一点盐巴。
软软的鳝鱼片遇温水后变得僵硬起来。
这时候，正是去除粘液的好时候！
抓上一把面粉，撒入其中，再倒上几滴白醋，几番搓揉，能够有效去除掉鳝鱼表面的粘液。
将清理好的鳝段放到灶台上，拿出菜板和菜刀，把鳝段切成三厘米左右的长短，大蒜切片，青椒切段，材料就是这么简单，不必刻意去准备什么。
当然，如果有泡椒，仔姜，洋葱之类的配料就更完美了！
“奶奶，我要炒黄鳝了哦，你能帮我烧一下火吗？”我询问道。
“好，要的！你炒的时候要多放点海椒哦，不然黄鳝腥味重，压不住！”奶奶很乐意的走了过来，开始帮我烧火。
起锅烧油，等锅里的油热后，倒入辣椒和蒜片，炒香后加一勺豆瓣酱炒香，然后依次倒入鳝段，鳝段入锅后，充分吸收锅里的汤汁。
原本就薄薄的鳝段被高温烹煮过后卷曲起来，带有花纹的那一面与雪白肉片那面，形成鲜明的对比。
卷曲过后，非常诱人。
这时候一定要盯紧鳝段的形状，感觉快要熟的时候，再撒上几粒花椒粒，一点辣椒面，再次增香。
酱油入锅，盐和味精调味，翻炒两下，即可出锅。
黄鳝不宜炒的太久太干，那样口感不好，也失去黄鳝原本的鲜味了。
将盘子端上桌，“奶奶，你来尝一下这个黄鳝哇！”我夹起一截鳝段，来到奶奶面前。
“哦哟，我不吃这个！好吓人！”，奶奶有一点怕黄鳝的样子。
没办法，我只好夹起黄鳝，向爷爷走去，“爷爷！来吃黄鳝！我刚刚才炒好的！”
“我不吃，非吓人的！腥味重的很”，我虽然再三表示黄鳝已经用了特殊手法处理了，但爷爷还是不吃，没办法，只好我独自享受这难得的美味了。
将黄鳝丢入口中，带有花纹的表皮非常弹牙，轻轻一咬，似乎还想挣脱我的牙齿。
待皮破开落后，软嫩的鳝鱼肉冲入口中，与各种调料的味道在口腔里爆发！
这是一种特殊的味道！这是一种我从来没有吃过的味道！
因为这是我亲手抓的黄鳝！自己享受着自己的劳动成果。
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