怀远这个地方人杰地灵，群山环绕，水质非常好。因此，也诞生了很多美食。

尤其以怀远三绝为代表！

三绝分别为冻糕、叶耳粑、和豆腐帘子。

从小就听过三绝的大名，也一直期待着能够真正的品尝到怀远三绝的味道。可惜家里离这里非常远，20多公里的距离，对于我来说，可望而不可及。

锦江街上倒是有卖冻糕和叶儿粑的，不过都是些自己制作的，根本没有三绝的精髓。

从小到大，我也没吃过真正的三绝，冻糕，奶奶也会在临近过年的时候做一些，是把大米和糯米按照一定的比例，加水磨成米浆。

发酵过后，加上猪油和白糖搅拌均匀，用玉米壳装上拳头大小的一块，上锅蒸熟。

蒸熟的冻糕香甜软糯，口齿留香，软软的，白白的，非常适合老年和小孩吃。光是奶奶弄的冻糕都非常好吃了，不知道真正称的上三绝的，是什么味道？

豆腐帘子是用豆腐制作而成的，工艺比较复杂。类似于厚厚的豆腐皮卷成十多厘米长的圆柱体，比拇指稍粗一些。

制作好的豆腐帘子要放在啊阴凉遮光处进行发酵。时间、温度，都是商家的不传之秘。

发酵好了，豆腐帘子会长满长长的白毛，这些都是可食用的菌体，据说对身体非常有益，而且风味独特。

竹帘上一根一根地摆满了豆腐莲子，顶上一层白毛，看上去雪白一片，毛茸茸的，非常讨人喜欢。

豆腐帘子有几种吃法，一种是用新鲜的豆腐帘子，直接切成厚片，锅里倒油，姜末蒜末豆瓣酱下锅炒香，类似鱼香茄子的那种炒法，然后把切好的豆腐帘子倒入锅中，煮入味之后，起锅撒上些许葱花，鱼香味的豆腐帘子就制作成功了。

豆腐帘子的另一种吃法：把豆腐帘子切厚片，直接油炸，炸至整体酥脆。

酥脆的豆腐帘子有两种调味方法，一种是鱼香味，和之前的方式一样，另一种是麻辣味。

炸脆的豆腐帘子用熟油辣椒拌上，撒上花椒面、酱油味精调味，一口下去，酥脆可口，麻辣味非常足！

不仅能当下酒好菜，又能下饭！还能当做零食吃！

说起叶儿粑，这是我多年梦寐以求的美味！

糯米制作的外皮，香软粘牙，而馅儿则是纯肉的！一口下去，外皮破开，饱满的油脂顺着破口往外狂飙，仿佛撒尿牛丸那般夸张。

这是我对叶儿粑的最初印象。

对于我来说，这可是极其鲜美，流连忘返的味道！

“那正宗的叶儿粑岂不是要上天呐！”

叶儿粑制作工艺繁复。糯米与粳米用一定的比例混合后磨成米浆。

去除多余的水分之后，留下的米粉就是叶儿粑最重要的外皮。

制作好的外皮呈雪白色。

肉馅儿是用猪肉按照肥瘦比例7:3的比例手工剁成两毫米左右的颗粒状。加上30多味中药熬制而成。

用皮包上肉馅儿，揉成椭圆状，小巧可爱类似鸭蛋一样。

在底部垫上一张叶子。这个叶子也很有讲究，必须采用柚子叶才行。

新鲜的柚子叶采摘下来，清洗干净过后，在开水中煮上十分钟，去除苦味。

然后在将其垫在叶儿粑的下面。经过隔水的蒸制，叶儿粑吸收了柚子叶的清香，风味更加浓郁和独特。

起初，我以为到了怀远过后，就能够尝到真正的叶儿粑、冻糕和豆腐帘子等等。

但真正到了这里才发觉，我想象的是多么的天真！怀远镇并不大，方圆也就几公里的样子，但是新街与老街之间还穿插着几条小街道，街道两旁，一家挨着一家的店铺，都打着正宗叶儿粑、冻糕豆腐帘子的招牌。

一眼望去，全是五颜六色的广告牌，这家上过央视，那个上过新闻，各家都有各家的特色。仿佛每一家都是最正宗的！

怀远三绝，我只是想尝一尝真正的三绝，为什么要这样对待我！我到底该选哪一家？

不过，这可难不倒我！

咱班上不是有怀远本地的同学吗？问问他们不就行了！

余洋作为咱们班的班长，问他肯定可以解决！

于是我抱着试一试的态度，找到了余洋。

本地学生平时都不用住校，所以只有在上课和下课的时候才能找到他，中午和下午休息的时候。人家早就回家去了。

趁着下课时间，我来到了余洋的身边，问道：“班长，向你打听个事情......”

“任涛啊，你说嘛！什么事？”

“嗯，是这样的，我对怀远三绝慕名已久，想买点回去尝一下，顺便让家人也尝一尝。”

我接着说道：“但是街上商家太多了，各种各样的招牌，整条街都是！我不知道哪家是真的，哪家是假，不可能总都是真的吧？”

“哦，你说这个呀！我给你讲嘛，这些街上的都是假的，不是真的！只有一家是真的！但是味道呢，也还行，只是说如果你要吃那一家最正宗的话，我可以给告诉你！冻糕和叶儿粑最正宗的在新车站过去大约400米左右，左手边有一家叫唐叶儿粑的，他们家的是最正宗的！”

“至于豆腐帘子的话，是另外一家！在老街街里面，不好找！等有空了我带你去嘛！”

“哦，没事，豆腐帘子我倒不急，我只是想尝一下叶儿粑！你说的唐叶儿粑就是在车站的左手边往前400米哇？他们家是正宗的吗？”

于洋盯着我，笑着说：“肯定是正宗的呀，当时电视台来采访的时候，我们还去看了的。他们家几代人都是做这个叶儿粑的，香料加中草药的配方，用了很多年了，味道一直没变过。其他家都是在他们红起来过后仿照他们做的招牌。你放心嘛！咱可是地道的老怀远！”

有了余洋的保证过后，我终于在周末回家之前，找到了真正的叶儿粑！买上一些，带回家让爷爷奶奶也尝一下正宗的怀远叶儿粑到底是什么味道！

原本以为他们家的叶儿粑上过电视，价格肯定也会更贵，没想到在买的过程中，老板和老板娘都很亲切！

踏踏实实的生意人，见我是学生，还特意告诉我叶儿粑一定要蒸上十分钟以上，让它完全软下来再吃，那个时候味道是最好的！

而且他们家的价格也不贵，一块五一个！这比包子贵一些。究其原因是因为叶儿粑是纯肉的，并且加了中药，成本比较高一些。不过只要味道好，就值得！

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