张狗剩一口气说完这些,倒是让一旁的郑秋雨有些惊讶了。
她原本以为张狗剩是一个不学无术,没什么文化的小厨子,也就菜做的好而已,可是万万没有想到,张狗剩竟然懂得这么多,这倒是让她始料未及,所以又忍不住多看了张狗剩一眼。
张狗剩被郑秋雨盯着看了一会儿,有些不自在了,嘴里吞吞吐吐地说道:“秋雨,你干嘛这样看着我,我有什么地方说的不对吗?”
“不是,我只是突然觉得你除了做菜好之外,这厨艺方面的知识也了解不少嘛。”
“哈哈,那当然了,不然怎么会被你选中作为你们海韵盛宴的厨子呢?还是你的眼光好啊!”张狗剩憨憨一笑地说道。
郑秋雨白了张狗剩一眼,没有再跟你继续闲聊,而是准备料理自己刚刚洗好的这条大鲤鱼了。
张狗剩看到郑秋雨把鲤鱼放在案板上也不做任何的处理,于是便不解地问道:“秋雨,你不会打算就这样把鲤鱼下锅吧?”
“额,不这样还怎么样?难道要把鱼鳞给刮下来吗?”郑秋雨也是第一次烧鱼,并不知道烧鱼有什么步骤。
张狗剩一拍额头,苦笑了一声,心里琢磨着果然自己今天来对了,幸好跟着来了厨房,不然待会儿,还不知道这个郑秋雨给自己做出一盘什么菜出来呢。
张狗剩走到了郑秋雨的旁边,然后从案台上取下了一把菜刀,将鱼打理干净,在鱼两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切一厘米左右,使鱼翻起。
郑秋雨看到张狗剩在鱼身这么处理了一番,嘴里好奇地问道:“狗剩儿,你干嘛在鱼身划几刀啊?这样的话,不是破坏了鱼肉的肉质纤维吗?”
听到郑秋雨煞有其事的提问,张狗剩更是哭笑不得。
“秋雨,划几刀呢可以更好的让鱼肉入味,因为我们是要糖醋鲤鱼,所以入味更加重要,如果是清蒸鲤鱼的话,就不用划刀了,那样可以更好地保持鱼肉的鲜味。”
“哦哦,原来是这样啊。”郑秋雨似懂非懂地点了点头,“看来这做菜的学问还挺大啊!”
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