对于煎饼这种小吃来说，整个煎饼最为灵魂的必然是夹在其中的薄脆。

若是没有了薄脆，整个煎饼就会变得乏沉可缺，吃起来也会少了大半的美味。

所以，赵玉眼下喊来李氏，最想动手做的，就是将里面的薄脆炸出来。

薄脆做起来不难，难的是这其中会用到较为贵重的油脂。

尤其是在这种还没有大量产油的时代，油脂对普通人家来说，那是极为贵重的。

毕竟薄脆属于油炸食物，要想它好吃，必然需要过油。

油，那可是她奶的命根子！

果然，赵玉刚提完薄脆需要用油这事，她奶李氏立马皱起了眉。

“你说，你要做的这东西，还需要用家里的猪油？”

“嗯，”赵玉点头，“不然怎么能炸出来。”

见李氏猛然变脸，正要摇头拒绝。

赵玉眼睛一转，抢先一步拦住她奶要脱口而出的话茬，“奶，你要知道，”

赵玉说的语重心长，“薄脆，重要的很，人吃的就是脆，薄脆不过油，怎么脆。”

李氏闻言瘪瘪嘴，“那也不见得定要用油。”

那可是油，现买的猪板油，李氏废了老鼻子劲，才炼出来那么一小坛子，眼下就要霍霍这么多。

她不心疼才怪！

“奶，奶，我的亲奶，”赵玉双手攀着李氏的手臂，忍不住来回磨着，“舍不得套不着狼，这可是赚钱的买卖嘞，定然要花大价钱。”

不然怎么赚钱？

且这买卖，可不只有她一个人做。

“您想啊，这生意可是小叔要做的，您也不想来日小叔孤孤单单娶不上亲吧。”

李氏低头想了半晌，反问，“这吃食，定然要做？”

赵玉肯定，“当然”不做她怎么吃！

李氏咬了咬牙，最终还是拍板定了下来，“成，那就做！”

说做就做，赵玉再一次将自己做薄脆时要用到的材料说出，顺便将其都交与李氏解决。

眼下厨房中，只剩下李氏和赵玉两人。

之前的刘氏三人，在李氏进来之后就通通都被的撵了出去。

当然，作为将做晚饭的人赶出去的后遗症，那今天的晚饭，也由李氏一人来做。

“麦粉，盐巴，鸡蛋，油，其他的没了？”

赵玉想了想，跟着摇摇头，“没了。”暂时没了。

“行，你在这里等我，我马上就来。”说着，李氏掀开席帘，扭头去了后橱。

也是家里赚了钱的缘故，之前家里用的大部分食材大都放在李氏房间的。

眼下李氏大气了不少，直接将吃用的食材放在了后橱，也没有上锁，以方便其他人取用。

赵玉站在原地，低头看了眼自己脏兮兮的手，借着一旁的木盆洗了把。

手洗干净，李氏也抱着赵玉要的一堆食材赶了回来。

见身旁放的瓶瓶罐罐不少，赵玉伸手摸了摸，顺便瞄了好几眼。

李氏翻着赵玉要的东西，瞟了一眼，“别乱动。”

罐子里装的都是好东西，若是不小心碰了洒了，也够让人心疼。

赵玉听完直撅嘴，心说她奶这性子，哪怕有钱了，节俭的想法还是改不过来，啧啧，不够大气！

不够大气的李氏可不知道她的宝贝孙女在那里附议她。

此时的她，正不断的从这些瓶瓶罐罐里往外翻找着自家孙女要的调料。

每掏出一样，李氏都会忍不住在心里嘀咕上两句，已此来缓解她内心深处的不舍。

赵玉也没闲着，见她奶不断的往外掏，她也开始跟着忙乎。

顺手从灶台边取出一个干净的木盆，舀了几勺装在罐子里的麦粉出来。

这里的麦粉麦粉，指的就是小麦磨的粉，也就是白面。

想到家里的人口，赵玉直接多舀了好几勺出来。

跟着，她又拿出几个鸡蛋，打碎扔进麦粉里面。

盐巴取出少许，加冷水。

赵玉利用家里的筷子，将木盆里的一堆东西顺时针搅拌，将其和匀。

当然，这个过程，只靠赵玉一个人肯定是不行的，她力气小，到了最后，根本揉不动，还是李氏帮忙弄的。

最终，李氏揉出了一个手掌大小的白色面团。

赵玉一旁指挥，“奶，用家里的擀面杖将其擀成薄片，嗯，要多薄又多薄。”

听着赵玉的话，李氏取出擀面杖，在厨房的敦厚案板上来回不断的捻着。

直到将其擀成薄薄一张快要透明的程度。

最后，利用菜刀，将其切成适当大小的四方小块。

方块不过成人的巴掌大小，薄薄的一层，似乎一戳就破。

李氏干了几十年的家务，这点子手艺还是有的。

一旁的赵玉抽空看了眼，只觉得她奶的手艺真不错。

“然后呢？”面皮擀出来了，李氏问接下来要做什么。

赵玉伸手，指着热气开始上来的铁锅，“倒油，等油熟了，将薄片放进去，炸酥，呈金黄色，那就是成了。”

毕竟煎饼嘛，最终还是要被摊出来的。

且所靠的，还是外面的那个铁疙瘩。

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